Congress boter

Productomschrijving

Ontdek onze Congress boter – ook wel bekend als geconcentreerde boter, pure boterolie of anhydrous milk fat (AMF).
Kenmerkend voor deze boter is de intens romige smaak. Deze smaak is ontstaan doordat deze bijzondere boter een verfijnde vorm van roomboter is, die voor maar liefst 99,8% uit puur melkvet bestaat. Doordat het water en melksuikers zijn verwijderd, blijft alleen de essentie van boter over: een extreem volle smaak, zijdezachte textuur en een uitzonderlijke zuiverheid.

Deze geconcentreerde boter wordt gemaakt van verse gepasteuriseerde room en is geliefd onder chefs, bakkers, ijsmakers en liefhebbers van pure ingrediënten. Dankzij het smeltpunt, wat tussen de 30 °C en 33°C ligt, en de lange houdbaarheid is deze boter perfect voor bakken, braden, sauzen of fijne patisserie. Zelfs bij hoge temperaturen behoudt deze boterolie zijn karakter en smaak. Daarnaast is deze boter ook Halal.

Maar wat is nu precies het verschil tussen gewone roomboter en AMF boter? Beide soorten zijn gemaakt van melkvet. Het belangrijkste verschil is echter het water- en melkeiwitgehalte. Gewone boter bevat ongeveer 80% melkvet en 20% water en melkeiwitten. AMF boter bestaat daarentegen vrijwel volledig uit puur melkvet (99,8%). Dit zorgt voor een langere houdbaarheid en maakt de AMF boter zeer geschikt voor industriële toepassingen.

Door te kiezen voor AMF boter kies je voor pure kracht, maximale smaak en een ambachtelijk product zonder concessies. Ontdek zelf hoe veelzijdig en verrijkend deze bijzondere botervariant kan zijn!

Let op: dankzij het ontbreken van vocht is deze boter bij koele, donkere opslag minimaal drie maanden houdbaar.